Österlenkryddor
Den äkta Svenska kryddan
Gårdsbutik
Handla på plats i vår mysiga butik
Glasshuset
Här finns vår prisbelönta glass
Evenemang
Upptäck kommande evenemang
Aktiviteter
Spännande aktiviteter & arrangemang
Välkommen till vår webbutik, här finner ni hela vårt sortiment av kryddor och eteriska oljor. För att ni ska få en extra bred upplevelse har vi valt ut våra närmsta leverantörer av svenskproducerade råvaror och mathantverk. Vi uppdaterar vårt sortiment kontinuerligt för att vi ska kunna erbjuda det ni behöver.
Vi har precis deltagit på Nordens största mässa för ekologisk mat, kosttillskott och hudvård.
Vi har fått så fin respons och framförallt är vi nu redo att leverera till alla fina återförsäljare som brinner lika mycket för våra svenskodlade kryddor som vi gör. Nästa vecka beger sig maken och jag till storstaden för att berika dem med finaste ekologiska kryddorna på marknaden.
Nu kommer vi snart att planera vad som ska ske med 0.5 kg svensk odlat te. Svart, grönt och olong te kommer från Camelia-sinensis busken som egentligen är ett beskuret träd. Vi är glassmakare med målet att smeten och det vi smaksätter med ska vara svenskt, jag har varit gruvligt nyfiken på att smaksätta vår glass med te och något bär. Som kryddiglokalpatriot beslöt jag mig för att anta denna utmaning och odla camelian för att kunna smaksätta min glass. Har precis avnjutit en kopp av detta gröna icke oxiderade te och måste erkänna att te bör växa på högre höjder än vidderna utanför Köpingebro. När vi förädlar bladen ska de vara späda, bladen du ser ovan är inte den finaste kvalitén, de skördades under sommaren. Vi tvättar ångar och därefter mals skotten till en massa som vi sedan torkar, hittills har vi använt svamptork. Nu ska vi ta in de plantor som inte sitter i jorden för övervintring så nu återstår och se om det överhuvudtaget går att övervintra camelian på friland i södra Sverige.
Solen lyser helt makalöst vackert över fälten, jag passade på att unna mig en promenad till Gema-livs då luften var så otroligt frisk. Idag är det första dagen för mig att föra matdagbok, jag läser en kurs om sockerberoende och vill verkligen öka min egen medvetenhet om det jag stoppar i mig. Det finns så mycket tillsatser i mat, när jag letar inspiration till nya produkter så brukar jag kika på andra kryddor och det är ofta jag läser om flertalet mystiska tillsatser. Vi odlar kvalitetskryddor och jag får nog börja tala lite extra om varför just våra kryddor är så unika. Det är lätt att bli hemmablind och inte se vad man egentligen har för unika produkter då man befinner sig i jakten på nästa produktsuccé.
Nötig pytt för 2 personer
Skär ett broccolihuvud och koka ca 2 minuter
Hacka 1 lök, 1 sötpotatis, och häll i 1 påse pinjenötter i en djup panna med lite rapsolja i.
Salta med pantofflesalt
Skär 5 skogschampinjoner i skivor och stek i olja och riv ner två vitlöksklyftor i lite olja och stek separat från pytten.
Häll nu i broccolin och champinjonerna i pytten och servera till tofuost med libbsticka.
Tillsätt era rester från helgen eller skär i lite god kvalitetskorv. Eller njut av proteinet från broccolin.
Gudars vad jag älskar detta otroliga salt, brukar säga att det är det viktigaste som skapats på Österlen, men jo det är så otroligt gudomligt bra. Tack Eva!
Efter en dag i kryddfabriken så blev vi sugna på en gräddig pastasås, tankarna flög iväg till pasta-carbonara. Inte helt enkelt att återskapa en baconrätt och man kan fråga sig varför jag egentligen ska jag göra det när det finns så mycket annat gott att trolla till. Vilken tur att vi har Gema-livs så nära, och deras välsorterade delikatess hylla intill charken är mycket att önska av en butik på vischan. Det blev inhandling av 7 champinjoner och en burk soltorkade tomater i olja. Så passerade jag cashewnötterna och de fick också vara med och pryda pastasåsen ikväll.
Pastasås
Hacka en gullök, skär 7st champinjoner i bitar som du steker i en panna med lite rapsolja och svartpeppar.
Hacka cashewnötter och lägg i pannan tillsammans med soltorkade tomater ca 2,5 msk.
Häll i 2.5 dl imat havregrädde och strö lite lantbuljong och pastakrydda.
Till valde jag en casarecce glutenfripasta från ica.
Garnera med örtsalt och färskbasilika ringla nu över lite olivolja.
[fblike url=”https://www.facebook.com/%C3%96sterlenkryddor-237591183326/” style=”standard” showfaces=”false” width=”450″ verb=”like” font=”arial”]
Vaknade upp vid 08 idag och öppnade butiken 10:00, på helgen stänger vi tidigt redan kl 15:00, då brukar jag börja fokusera på att tillaga en god söndagsmiddag. Igår var vi på en trevlig fest hos vår granne som är grisbonde och då äter jag givetvis kött, så idag var jag såklart sugen på kött igen. Y´Tänkte att en vegansk gryta skulle sitta utmärkt.
Jag började med att steka 600 gram av anammas vegobitar med svartpeppar, 1 msk soppgott, 1/2 msk timjan 3 msk svensksoja och lite ketchup. Hade därefter i 0.5 liter rödvin (knyckte makens zinfandel inte så populärt) 2 dl vatten, 1 msk lönnsirap och 5 lagerblad sen på med locket i en timme på lagom puttrande värme.
Tillsätt 2 stora morötter och riv eller pressa 2 vitlöksklyftor, låt koka med i grytan i 10 min
Skalade och delade därefter 20 st steklök, sköljde 250 gram skogschampinjoner som också delas på mitten, stek ur vätskan och fräs löken, peppra med svartpeppar. Häll nu löken och svampen i grytan och servera efter 3 minuters omrörning. Hacka persilja och strö över grytan.
Servera med lite squash-pickles från Ljusgrönt, välj mellan kokt eller ugnsbakad potatis.
Fantastiskt gott!
[fblike url=”https://www.facebook.com/%C3%96sterlenkryddor-237591183326/?ref=bookmarks” style=”button_count” showfaces=”false” width=”450″ verb=”like” font=”arial”]
Nu hamnar snart den här världsmästaren på hyllan!
Ny kostym och Kravcertifierad, nu kan ni snart hälsa på Pantofflesalt XL. Tänk att den här magiska potatiskryddan ska stå i centrum nu igen. Den har vunnit 2 st diplom Skåneländska gastronomiska akademiens diplom och Husmansbordet. Kryddan är mångas absoluta favorit och jag ser verkligen framemot att få berika Sverige med denna saltblandning. Vi finns på många gårdsbutiker och nu har vi kavlat upp armarna för att kunna leverera ännu mer av våra konsumentförpackningar. Så inom 3 veckor ska den finnas på hyllorna.
Idag har vi kokat en alldeles ljuvlig saffransglass, vi kommer att servera den på likörprovningen som vi har nu på Lördag för 14 vandrande damer. Det är givet att vi följer säsongen och Oktober är den absoluta saffranssäsongen så då serverar vi såklart saffran till eftermiddagsfikat.
Här följer ett gott recept!
Värm 0,5 liter mjölk tillsamamns med 0.5 liter vispgrädde till 50 grader.
Blanda 10 äggulor med 200 gram socker i en egen bunke.
Häll den 50 gradiga mjölkblandningen i äggblandningen under tiden du rör om.
Häll nu över allting i kastrullen och tillsätt 1 gram saffran (låt saffran dra i 1 msk eau de vie).
Vispa samman och byt nu till en slickepott som du hela tiden rör/skrapar med i grytan så inte mjölken bränner fast (Viktigt). Tillsätt en nypa salt.
Värm till 85 grader under konstant omrörning, tänk på att inte ha för hög värme på spisen.
Häll genom en sil, ner i en ny bunke och låt blandningen svalna i ett vattenbad.
Förvara i kyl ett dygn så smakerna mognar.
Ställ därefter in blandningen i en frys och rör om så ofta som du har möjlighet.
Njut i gott sällskap tillsammans med Salmbärssylt och lite vispad grädde.
[fblike url=”https://www.facebook.com/%C3%96sterlenkryddor-237591183326/?ref=bookmarks” style=”button_count” showfaces=”false” width=”450″ verb=”like” font=”arial”]
Mycket media för Österlenkryddor!
Det har varit underbart att få så mycket uppmärksamhet för vår skörd, både Atl, Land och lantbruk och radio Kristianstad har uppmärksammat oss. Vi är glada att det finns intresse för det småskaliga, det har kommit mycket feedback från andra par som tar steget att göra ett generationsskifte eller bli självförsörjande hemmaodlare. Odlingsprojekten inför nästa år är många och vi har valt att fokusera ännu mer på nya innovativa odlingar som är klimatsmarta, i projekten tar vi hjälp av olika aktörer som kan förse oss med kompetens. Ovan så ser ni våra teörter ringblomma och blåklint, ringblomman har många fantastiska egenskaper som är bra för vår hälsa och blåklinten är antiinflammatorisk och urindrivande. Årets skörd har bestått av 4 nya odlingsförsök där tre har varit över förväntan trots det kalla vädret.
[fblike url=”https://www.facebook.com/%C3%96sterlenkryddor-237591183326/” style=”standard” showfaces=”false” width=”450″ verb=”like” font=”arial”]
Sitter och knåpar på odlingsplaneringen för 2017. Det är inte helt enkelt att ta beslut när du ska planera upp till 35 olika krydd och medicinalväxter. Beslut är den viktigaste processen i min roll som odlingsansvarig, det är de som blir gällande genom förkultivering till ogräsrensning, skörd, torkning till färdig produkt. Varje år försöker jag experimentera med max 3 projekt, i år blir det spiskummin och citronverbena som kommer att odlas på friland inomhus blir det lite gurkmeja och Theobroma cacao mina macadamia träd och coffea arabica. I butiken kommer det även att finnas vaniljorkidé och Camellia sinensis som är en tebuske. Jag besökte en butik som heter Ebb och flod inne i Malmö, blev super inspirerad av ägarens passionerade intresse för Hydroponisk odling, jag är nyfiken men lite av en dinosaurie när det kommer till den här typen av teknisk odling. Hittade hursomhelst en stor flervånings torkkorg som vi kan torka de örter som behöver torkas snabbt vid 35 grader. Medicinal växter ska nämligen torka olika varmt och det är väldigt viktigt att du skördar vid rätt tidpunkt på dagen, tekniken är också avgörande om du vill bevara egenskaperna i läkeörterna. Så nu är det bara att skicka in komplettering på för beställning m.m.[fblike url=”https://www.facebook.com/%C3%96sterlenkryddor-237591183326/” style=”standard” showfaces=”false” width=”450″ verb=”like” font=”arial”]
Grönt samarbete för hållbar tillväxt
Tillväxt Syd har under flera år haft ett framgångsrikt miljöinriktat samarbete med studenter från Internationella Miljöinstitutet vid Lunds Universitet. Österlenkryddor är ett av tre medlemsföretag som varit med i en miljöstudie under hösten med syfte att analysera sina verksamheter utifrån ett hållbarhetsperspektiv. Cherztin Persåkre, som driver Österlenkryddor tillsammans med sin man Anders Persåkre, berättar mer om hur arbetet har gått till och vad de har fått ut av samarbetet.
– Vi såg detta som ett företagsbyggande initiativ och en fantastisk möjlighet att minska verksamhetens miljöpåverkan, säger Cherztin. Eleverna från Lunds Universitet är vana att arbeta med stora industriföretag. Men vi kommer att växa i framtiden och vi vill titta på och implementera miljöåtgärder redan nu så att vi kan få en hållbar tillväxt.
Cherztin var med på kick-offen i Lund där hon fick träffa de två elever som skulle genomföra studien på Österlenkryddor. Studenterna gjorde sedan ett företagsbesök men en grundlig genomgång av verksamheten. Cherztin har haft kontakt med eleverna under hösten för att diskutera olika förslag på förbättringar, idéer och strategiska val inför framtiden.
– Vi har lärt oss mycket genom att vara med i studien. Och på vägen har vi blivit KRAV certifierade vilket har stor betydelse för vårt fortsatta miljöarbete. Studenterna har beräknat kostnaderna för många av de åtgärder som jag länge varit nyfiken på, till exempel soldriven el, ett eget vattenreningsverk och miljövänliga alternativ till det bränsle vi använder till traktorer och torkmaskiner. Jag ser mycket fram emot att läsa elevernas rapport och tänker ta till mig deras råd och tips för att göra vår verksamhet ännu grönare, avslutar Cherztin.
Ville dela med mig av de fördelar ett bra nätverk kan medföra, Tillväxtsyd tillhör toppskiktet av nätverk i Ystad och erbjuder bra kurser och konsultationer till företag som vill utvecklas.
[fblike url=”https://www.facebook.com/%C3%96sterlenkryddor-237591183326/?ref=bookmarks” style=”standard” showfaces=”false” width=”450″ verb=”like” font=”arial”]
