Med skörd från hav och land. Vi vill rikta stor uppmärksamhet till våra två svenska leverantörer Scandsea och Marine taste, som förgyllt vår krydda med den sjätte grundsmaken kokumi. Marine taste förädlar en fond från manteldjuret sjöpung, en smak som bäst beskrivs som en kristalliserad umami.
Tången kommer från det havskördande företaget Scandsea som genom dykning samlar sjögräs och tång utanför Bohusläns kust. Med en kombination av shiitake från Hällestad svamp och vår rökta libbsticka och palsternacka från Mariannes farm, har vi fått en djup och alldeles ny smak. En världsnyhet lät Marine taste meddela.
