inspireras-av-goa

Det som väckt mitt intensiva matintresse, är de olika resor jag gjort och det land som inspirerat till odling av smaker är just Indien.
För lite mer än 5 år sedan, förvärvade vi företaget Österlenkryddor. Vi fullkomligt älskade hela idén med att odla och förädla kryddor. Det bästa med allt, var att så många olika lantbrukare var inblandade i den förening som etablerade varumärket Österlenkryddor 1995. De skapade en kultur som kom att bli det välfungerande familjeföretag som vi idag driver vidare, beläget på det gamla Länsmansbostället.
När jag återvände till Goa efter 11 år, valde jag att uteslutande äta Indisk mat och även mestadels vegetariskt eftersom många är vegetarianer i Indien. Vi besökte Tropical spice plantation och fick ta del av en vandring som var väldigt informativ och trevlig. Maten serverades som en buffé och vi fick verkligen en spicy upplevelse. Jag kan intyga att det inte är en konst att vara vegetarian i Indien, kryddorna är gudomliga och matlagningen kräver att du tvärtemot bladkryddor, behöver fräsa kryddorna i olja för att få fram smakerna ordentligt.
Vi fick se 1 hektar av 10, det var för snårigt att ta sig runt i pepparodlingen då peppar klättrar i träden.
Peppar (piper nigrum) är en 5 mm, mörkröd stenfrukt som innehåller det kemiska ämnet piperin. Piperin ger pepparn dess kryddighet. Och från ett litet bär som detta, framställs svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar och rödpeppar.

Nu är jag sprängfylld med ny inspiration och är djupt tacksam för att jag har fått möjligheten att arbeta med mitt stora intresse.
Nu önskar jag er en riktigt smakrik helg!