Här kommer ett urläckert och väldigt gott recept på en soppa som jag alltid gör dubbel sats av, bara för att den är så galet god att variera. Sen brukar alltid smakerna mogna väldigt fint över natten också.
Det här receptet räcker till fyra personer men då behöver ni äta något till som en skiva bröd eller en morot om ni håller nere på kolhydraterna. Det här receptet är snålt, så om ni vill grädda till den så rekommenderar jag att ni ökar mängden kokosmjölk, salta extra om ni inte håller igen på sältan.
Ta fram och tina 1 kg oskalade räkor, skala och lägg skalen i en kastrull (skalen är det absolut bästa med räkor) lägg de skalade räkorna i en skål och dela upp ca 50 gram per person.
Förväll 1 bukett broccoli, hacka och tillsätt på slutet.
Koka fond
Koka samman ingredienser i ca 10 min till vätskan är reducerad.
Häll i 0.5 dl Raps eller Olivolja i kastrullen
Ta ca 4 tsk salt
Har du 2dl vin, eller om ni undviker alkohol använder ni vitvinsvinäger
1 msk Libbsticka
Fräs
Hacka 1 Gul lök
Hacka 1 färsk röd Chili
Riv ca 2 msk Ingefära
I med ca 3 Citrongräs strå
6 blad Kaffir lime blad
Riv 1/2 stor Vitlök
0.5 msk Gurkmeja
Rikligt med Svartpeppar
2 tsk Rosmarin
4 tsk Mersmak
1 nypa Libbsticka
Tillsätt och koka samman under lock ca 10 min
5 dl Vatten
3 dl Kokosmjölk
Fonden
Sila därefter hela soppan, innan servering.
Garnera
Med hackad färsk koriander
1 Broccoli huvud
Räkor
